ENTRE FOGONES
1.
¿Qué métodos utilizáis para escoger las dietas?
Las dietas se hacen según una serie de
calorías, proteínas etc. Para que sean equilibradas.
2.
¿Cómo os organizáis en la cocina para preparar
la comida?
Las cocineras entran en la cocina las
primeras. A continuación, van llegando los demás según el turno que tengan. No
hay un horario específico.
3.
¿Qué medidas de higiene utilizáis para la cocina
y para el comedor?
Se utilizan productos específicos para cada
parte del comedor y cocina.
4.
¿Cómo distribuís la comida para que haya para
todos?
Hay una medida por persona, por ejemplo el
pan se pide según el número de niños.
5.
¿Tenéis algún alimento que no podáis cocinar? ¿por
qué lo sustituís?
El huevo crudo es un alimento no permitido
por la salmonelosis, por ello se utiliza la huevina que es un huevo pasterizado o esterilizado, líquido o en polvo.
6.
¿Cómo os organizáis para dar la comida a las
personas alérgicas?
Salen de la cocina con la bandeja envuelta,
con el nombre del alérgico y con la comida correspondiente.
7.
¿Los alimentos son frescos o precocinados?
Los utilizamos de diversas formas aunque el
pescado siempre debe de estar congelado y fresco para evitar el anisakis.
8.
¿Por qué no se puede echar más sal a los
alimentos?
Porque la sal es mala para la salud y son
órdenes de la comunidad de Madrid.
9.
¿Por qué no ponéis dulces un día a la semana?
El colegio está implicado en proyectos de
buenos hábitos alimentarios, como “NOVA SALUD”, por eso consideramos que no
debemos incluirlo en nuestra dieta.
Esta es una tabla estimada que refleja el
informe nutricional de lo que comemos en el colegio.
(al día)
1ª semana
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Kcal: 762
HC: 100
Prot: 34
Lip:25
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2ª semana
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Kcal:653
HC: 76
Prot:30
Lip:25
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3ªsemana
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Kcal:729
HC:82
Prot:32
Lip:30
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4ª semana
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Kcal:752
HC: 78
Prot: 35
Lip:35
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5ª semana
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Kcal: 718
HC:80
Prot:35
Lip:31
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Realizado por Inés Úbeda y María Márquez.
